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    平底鍋脆底香腸披薩

    2013-8-8 14:40

    摘要: 這次我們特意用家里一般都會有的平底鍋來做披薩,用平底鍋做披薩,小火烘的時間比較長,所以做好一嘗發(fā)現(xiàn)餅底意外的香脆,很是好吃,喜歡吃脆底的朋友一定喜歡。但不像烤箱這樣火力大,所以整個過程都是用小火來烘烤 ...

    食材:高筋面粉 150g、香腸 50g、酵母 2g、溫水 80g、自制披薩醬 2大勺、青椒 1/4個、紅椒 1/4個、洋蔥 半個、馬蘇里拉芝士 80g、黃油 一小塊(抹在鍋底用)

      1.面粉和酵母倒入盆中,慢慢加入溫水攪拌成雪片狀,再揉和成光滑面團

      2.包上保鮮膜,放溫暖處發(fā)酵至2倍大

      3.香腸斜切成薄片

      4.青紅椒洗凈,切成小塊;洋蔥剝去外皮,切成絲

      5.平底鍋燒熱,倒入一湯匙橄欖油,放入青紅椒和洋蔥絲,炒20秒后盛出備用

      6.平底鍋洗凈后,在鍋底抹一點黃油

      7.把發(fā)酵好的面團揉勻后,搟成鍋底大小的圓形,放入鍋中,把面餅用手指往邊緣推一推。用叉子在面餅中間戳些孔

      8.開小火把面餅煎五分鐘左右,翻個面

      9.戳有孔的那面面餅用小火煎8分鐘左右,至面餅表面有些金黃,再翻面(此時是戳有孔的這面朝上)

      10.鍋子離火。在面餅上涂上兩大勺自制披薩醬

      11.馬蘇里拉芝士切絲,撒一半上去

      12.把切好的香腸片鋪一層在上面(不要疊起來)

      13.炒好的青紅椒塊和洋蔥絲鋪上

      14.把剩下的馬蘇里拉芝士鋪在最表面

      15.開小火,加蓋,小火燜15分鐘左右就可以了

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      1.我做的這個披薩直徑約20cm。這個面粉的量做出來的餅底是稍稍偏厚的,如果喜歡吃薄底披薩,面粉用量要相應減少。

      2.面餅不要做太厚,加熱后會膨脹的。加熱前面餅當中用叉子戳些孔,有利于熱氣撒發(fā),做好的餅底會比較平整。如果不戳孔,面餅加熱后由于熱氣出不去,會凹凸不平。

      3.披薩醬我是用的自制的披薩醬,如果嫌麻煩,也可以買超市那種瓶裝的披薩醬或者更偷懶一點用番茄醬,但是,味道絕對是自己做的好吃千百倍。

      4.香腸只能鋪一層,不要疊起來鋪,否則怕不熟。如果喜歡疊起來鋪的,那么可以和青紅椒洋蔥一樣事先炒到半熟再鋪。如果是換成其它比較難熟的食材,那么需要時間像炒菜一樣稍微炒一下再鋪到披薩餅底上,這樣確保能熟青紅椒和洋蔥只需要快炒20秒,不需要炒熟,這樣味道比直接用生的要好吃。

      5.關于做披薩用的馬蘇里拉芝士,之前有人跟我說,用馬蘇里拉的芝士片做出來的披薩沒法拉絲。這次我就特意做了下實驗,確實,用馬蘇里拉芝士片做出來效果不好。根據(jù)我的經(jīng)驗,用大塊馬蘇里拉芝士自己刨絲做出來拉絲效果最好,超市那種袋裝的切絲馬蘇里拉效果其次,片裝的效果最差。所以還是建議不要偷懶,買大塊回來自己刨絲吧。

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