五、墨西哥香酥魚(yú)肉餅

　　從這道菜開(kāi)始我們來(lái)點(diǎn)有創(chuàng)意的搭配吧。先找一款含糖量極低的葡萄酒，比如特干型葡萄酒（Extra Brut）或者天然干型葡萄酒（Brut Nature）。當(dāng)然，如果這個(gè)香酥魚(yú)肉餅上面配有洋蔥做的調(diào)味汁或者檸檬汁的話(huà)，你需要的將是一款酸度稍高的香檳，這樣剛好可以中和食物中的酸。不過(guò)，這個(gè)時(shí)候一定要注意了，如果這款香檳的礦物質(zhì)風(fēng)味不足并且口感銳利的話(huà)，搭配這道菜時(shí)將會(huì)顯得平淡無(wú)奇。我推薦幾款比較搭配這道菜的起泡酒（它們都是以高酸而聞名）吧， Pierre Peters、Jean Baillette-Prudhomme或者來(lái)一款A(yù)ntech or Martinolles。