酒席是婚宴的主角之一，而菜更是靈魂所在。但一些含糊的菜式，如"清蒸海上鮮"是老鼠斑還是普通青斑或鹵水海魚？乳豬是全體還是拼盤？兩者價錢相差甚大。不少新人于一年前預(yù)訂酒席，至結(jié)賬時才發(fā)覺數(shù)目增多了，原來食物價格上漲令他們大失預(yù)算。亦有酒樓原本答應(yīng)提供無柱大禮堂，卻臨時將延席地點改為面積較小甚至分拆兩個廳才能開足席數(shù)。新人眼見時間緊迫，無法轉(zhuǎn)酒樓，只好無奈接受。
定桌時需要注意的一些問題
要求列明菜式材料，如選用魚類、及魚翅的重量，數(shù)量等。
選菜時要求試菜，除試味外也可了解其食物水準。
預(yù)訂酒席時應(yīng)查詢擬定好菜單是否會加價，若會，則幅度如何。最好定明上限以作保障。
定明雜項收費，包括茶、軟飲料、啤牌及開瓶費等。
預(yù)定地方時，將雙方協(xié)定擺酒的廳房名稱列明在訂單上，以免日后爭論。
定 桌 如何選擇合適的菜肴，往往成為準備宴會時的難點。
價格也是其中的一個因素，包括有許多看不見的費用要考慮，若雇一個餐飲顧問，只要幾個電話，你的這些問題便可迎刃而解。 )
首先，考慮所租宴會設(shè)施的費用，許多飯店和酒店在訂桌時已將設(shè)施使用和餐廳服務(wù)費包括進去了。有些甚至不再加額外的費用，就能為你在其它地點提供服務(wù)。 其次，根據(jù)你準備在每個來客身上花費的多少來決定菜肴預(yù)算，酒店和餐館有最低消費，能夠根據(jù)你的預(yù)算來安排，若可能的話，外加10%的小費。你的餐飲顧問知道你所定人數(shù)，需上幾道菜，不過通常是平均每人兩菜。
餐飲顧問能安排酒會在任何地點辦，這些費用往往包括了桌布、盆盤、酒杯等的費用---不過首先要問清。
除非你已事先知道了某個餐飲所雇人員的手藝，否則很難事先知曉所雇人員的水準。 不過，許多飯店在周末提供早午餐和晚餐，這是個視察該店餐飲水準及設(shè)施是否完善妥當?shù)暮脵C會。 |
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GMT+8, 2025-7-21 07:55
