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    一碗飯能有多誘惑-炸醬茄子拌飯

    2012-2-29 09:00

    摘要: 獨(dú)自一個(gè)人的時(shí)候,我就不再七碗八碟的做菜,只希望越簡(jiǎn)單越好。一直很喜歡那種一份飯、一份菜、混合起來(lái)然后獨(dú)自享受的那種美味,所以蓋澆飯、煲仔飯、鐵板、炒飯、各種面、粉、粥等小吃是我的最?lèi)?ài)。今天兒子上幼兒 ...

         獨(dú)自一個(gè)人的時(shí)候,我就不再七碗八碟的做菜,只希望越簡(jiǎn)單越好。一直很喜歡那種一份飯、一份菜、混合起來(lái)然后獨(dú)自享受的那種美味,所以蓋澆飯、煲仔飯、鐵板、炒飯、各種面、粉、粥等小吃是我的最?lèi)?ài)。今天兒子上幼兒園,坨爸不在家,我終于可以一個(gè)人清靜清靜,做一碗自己喜歡的飯來(lái)寵愛(ài)自己吧!

    炸醬,我喜歡的味道,茄子,更是我的大愛(ài),組合起來(lái)如何呢?

    當(dāng)然是絕對(duì)讓人驚艷的美味!

    炸醬茄子拌飯

     

    原料:

    豬肉末100克、茄子1個(gè)、蒜末、姜末、生抽、生粉、蛋黃、鹽、雞精、豆瓣醬、甜面醬、植物油各適量。

    做法:

    1、將100克豬肉(肥三瘦七)剁碎置于碗中,加入一個(gè)蛋黃,一小勺鹽,一小勺生粉,一小勺生抽,拌勻;

    2、炒鍋倒入適量植物油,大火燒至八成熱,下入拌好的肉末扒熟;

    3、然后加入姜、蒜末,一大勺豆瓣醬、一大勺甜面醬;

    4、加少量水,小火啫5分鐘,至水分收至八成干;

    5、炸醬的同時(shí),將茄子洗凈去蒂切成小;

    6、炒鍋內(nèi)倒入半鍋油,大火將油溫?zé)涟顺蔁釙r(shí),下入茄子丁炸至表面起皮;

    7、關(guān)火,將茄子撈起濾去油分;

    8、將炸過(guò)的茄子倒入炸醬鍋內(nèi),炒勻,小火燉2分鐘后關(guān)火,起鍋時(shí)加少量雞精調(diào)味即可。

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