昨晚做了一道比較家常的菜“虎皮尖椒”。這里有必要說一下豆豉，豆豉作為家常調味品 ，可以增加食欲，促進吸收。適合烹飪魚肉時解腥調味。豆豉又是一味中藥，風寒感冒，怕冷發(fā)熱，寒熱頭痛，鼻塞噴嚏，腹痛吐瀉者宜食；胸膈滿悶，心中煩躁者宜食。下面來看看小版這道加了豆豉醬的虎皮尖椒吧。

原料：

尖椒。

配料：

蒜茸、指天椒。

調料：

自制豆豉醬、蠔油、白砂糖、陳醋、辣椒油、淀粉。

做法：

1、原料圖。

2、尖椒洗凈，切去蒂和尾尖。

3、開鍋下油，將尖椒走油撈出控油。

4、鍋內余油炒香蒜茸和指天椒。

5、兌入少許開水，調入調料（濕淀粉除外）成味汁。

6、倒入控好油的尖椒小火翻炒，用濕淀粉打薄芡即可。