自制豆?jié){小竅門

不少主婦為了家人和自己的健康，開始每天在家DIY豆?jié){。

豆?jié){香不香和豆子浸泡有關(guān)

現(xiàn)在不比從前，因?yàn)橛卸節(jié){機(jī)，使得自制豆?jié){變成一樁極容易上手的事。尤其是全自動(dòng)的豆?jié){機(jī)，只要你把豆子放進(jìn)機(jī)子里，就大可以“置之不理”了，等豆?jié){機(jī)“叫”你時(shí)，意味著豆?jié){也已經(jīng)制作完成，直接倒出來就能喝了。如果你家里的機(jī)子是半自動(dòng)型的，那就多一個(gè)“煮沸”的過程，但要注意生豆?jié){一定要煮透。

光是喝純豆?jié){，有的家長(zhǎng)會(huì)覺得太單調(diào)或者是豆腥味太重，這個(gè)時(shí)候可以試著換換口味，做點(diǎn)花式豆?jié){�！拔屹I的豆?jié){機(jī)有兩種模式，全豆豆?jié){、五谷豆?jié){，我喜歡五谷豆?jié){，可以加任意材料，很好喝，營(yíng)養(yǎng)也豐富。”家住省城迎澤橋西的王女士說。每天在磨豆?jié){時(shí)，除了黃豆，王女士還會(huì)依據(jù)口味，變換著加大米、黑米、燕麥片、小米、花生、核桃、紅棗等。

即便是全自動(dòng)，做出來的豆?jié){也并非家家都一個(gè)味道。在已經(jīng)開始自制豆?jié){的大批主婦里，就有不少人提出了同樣的疑問：為什么我做出來的豆?jié){不夠香？這點(diǎn)，應(yīng)該和你的豆子浸泡有關(guān)。做豆?jié){最好是用泡過的豆子，且一般是隔夜浸泡。浸泡充分的大豆因?yàn)槠渫鈱拥能浕�和所含黃曲霉素(豆腥味的來源)的降低，做出來的豆?jié){要比干豆做的香得多，且豆腥味不重。

豆渣也是個(gè)好東西

如果家里有一臺(tái)全自動(dòng)的豆?jié){機(jī)，每天DIY豆?jié){就變得易如反掌。不過，也有主婦抱怨，每次磨好豆?jié){后產(chǎn)生的豆渣不知道該如何處理，扔掉總覺得可惜。這里就提供給大家?guī)追N豆渣的妙用——

1、營(yíng)養(yǎng)早餐：豆渣瀝干之后，色拉油燒至五成熱，先用花椒、大蒜爆鍋，然后將豆渣倒進(jìn)去翻炒，炒熟。放多一點(diǎn)蔥花，再翻炒片刻，鹽可以放但不要放太多。配上豆?jié){、泡菜、燒餅或饅頭，再加一個(gè)雞蛋，就是很好的早餐。

2、豆渣粥：豆渣、玉米面，1：1，加少許水調(diào)成糊狀，另燒半鍋開水，待開水沸騰后倒入調(diào)好的豆渣糊，煮沸片刻即可。

特點(diǎn)：比只用玉米面做出來的粥香甜，更接近于國(guó)內(nèi)加豆面的那種玉米面燒成的粥。

3、小豆腐：豆渣適量、蔥、姜沫、雞蛋兩個(gè)、鹽、味精、油等，用油、蔥花爆鍋后加豆渣翻炒，打入雞蛋，繼續(xù)翻炒。

作用：含豐富的營(yíng)養(yǎng)，寶寶常吃能健身補(bǔ)腦。

4、豆渣蛋餅：雞蛋3個(gè)、豆渣100克、蔥花、鹽、食油適量。

做法：(1)、將豆渣裝入盆中，打入雞蛋，并將鹽、蔥花等加入其中攪拌均勻。(2)、將少許食油加入餅鐺中，然后將準(zhǔn)備好的豆渣雞蛋倒入電餅鐺中，攤平四五分鐘后即可食用。

特點(diǎn)：做出的豆渣蛋餅色黃味香，含有豐富的蛋白質(zhì)。尤其適合肥胖或營(yíng)養(yǎng)不良的兒童。

5、豆渣丸子：豆渣適量、瘦肉1-2兩、雞蛋兩個(gè)、青菜少許、面粉適量、食鹽適量。將瘦肉和青菜切碎，和豆渣、雞蛋、面粉一塊兒攪和，調(diào)入食鹽，做成丸子，入鍋煮熟即可。