干蔥蒜子土雞煲的做法

1.雞肉沖洗干凈后切成小塊，用生抽和胡椒粉腌30分鐘，紅辣椒和青椒洗凈切成圈，姜切片

2.紅蔥頭剝去外皮，大蒜去皮，放入油鍋用中火炸成金黃色酥香后撈出備用

3.把腌好的雞肉放入180℃油鍋中炸1分鐘后撈出

4.鍋中倒入適量油，放入紅辣椒和姜片煸香，放入雞肉、紅蔥頭和大蒜一起拌炒，加入蠔油、糖和清水燜煮一下，最后放入青椒、鹽、并淋入香油翻炒均勻

5.把炒好的雞肉放到砂煲中，用中火煮至水分收干，再撒入米酒，蓋上蓋子即可上桌

烹飪技巧

       除了用整雞外，還可以用雞腿、雞翅或是田雞來制作此菜。

美食特色

       熱熱的雞煲端上餐桌，在掀開蓋子的那一刻，濃濃的香氣撲鼻而來，雞肉香滑細嫩，蔬菜鮮味十足，這樣的美味，你怎能拒絕？

       找到一個很土很土的砂鍋，材質就像瓦片一樣的粗糙，第一眼就看上了它，喜歡那種質樸、很自然的感覺，看到它就會想到農家的飯菜，是用那種最質樸的廚具，烹飪出最原汁又美味的食物。上星期去農莊吃飯，那米飯是用老式的小鼎鍋燒煮的，感覺就是不太一樣。