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    跟巧手廚娘學(xué)做10款美味包子

    2011-9-26 09:19

    摘要:  蟹黃包   主料:面粉   輔料:雞蛋、五花肉、蟹肉棒、蟹黃、蔥姜、木耳   調(diào)料:鹽、味精、料酒、紅糖、淀粉、香油、醋、醪糟   做法:   1、將螃蟹拆開取出蟹黃,加料酒、鹽、姜末,用油炒熟, ...

     蟹黃包

     

     

     

     

      主料:面粉

      輔料:雞蛋、五花肉、蟹肉棒、蟹黃、蔥姜、木耳

      調(diào)料:鹽、味精、料酒、紅糖、淀粉、香油、醋、醪糟

      做法:

      1、將螃蟹拆開取出蟹黃,加料酒、鹽、姜末,用油炒熟,雞蛋打散后加入同樣體積的水,和少許料酒、醋、姜末;

      2、坐鍋點(diǎn)火倒油,下入蟹黃炒散后倒入雞蛋液,加少許紅糖、蟹肉棒碎、木耳碎,調(diào)入味精、鹽制成蟹黃餡備用;

      3、將炒好的蟹黃餡晾涼,加入五花肉餡、香油、蔥姜末攪拌均勻,面粉用醪糟做面肥和成發(fā)面,搟皮包入蟹黃餡,大火蒸15分鐘即可。

      特點(diǎn):皮薄餡大,汁鮮味香。

     山藥燕麥包
     
     
     

     

      主料:面粉

      輔料:全麥面、紅糖、燕麥片、山藥、黃豆

      調(diào)料:酵母、泡打粉

      做法:

      1、面粉與全麥面按照2:1的比例放入器皿中,加入泡過(guò)的燕麥片、紅糖、酵母、泡打粉4克,拌勻后加少許油,用涼豆?jié){和成面團(tuán),用濕布蓋上醒發(fā)20分鐘;

      2、將山藥蒸熟壓成泥,加入椰奶或杏仁露調(diào)成糊,加入白糖、淀粉拌勻即成山藥餡;

      3、將面團(tuán)取出揉成長(zhǎng)條,下劑后搟皮,包入山藥餡,蒸之前再醒發(fā)15-20分鐘,待蒸鍋上汽后大火蒸7-8分鐘即可。

      特點(diǎn):粗糧細(xì)做,香甜可口。

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