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    豉椒醬刀豆—名副其實(shí)飯掃光

    2011-8-30 13:16

    摘要: 貌似很多同學(xué)提到腌制酸刀豆,但我這次做的是醬腌。第一次做腌刀豆,沒什么經(jīng)驗(yàn),手邊也沒什么方子,于是自己天馬行空亂發(fā)揮,加了豆瓣醬、辣椒醬、豆豉、糖、鹽…隨意亂搭,然后封存起來,等待的時(shí)間里,心中有點(diǎn)打 ...

           貌似很多同學(xué)提到腌制酸刀豆,但我這次做的是醬腌。第一次做腌刀豆,沒什么經(jīng)驗(yàn),手邊也沒什么方子,于是自己天馬行空亂發(fā)揮,加了豆瓣醬、辣椒醬、豆豉、糖、鹽…隨意亂搭,然后封存起來,等待的時(shí)間里,心中有點(diǎn)打鼓,不知將會(huì)變成什么模樣和味道…

           美味就如陳年佳釀,需要時(shí)間的積累和沉淀,需要些耐心、帶著些期待,才可以品嘗到最純正的味道…這一款簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的小菜,卻可以讓人扎扎實(shí)實(shí)再添一碗大米飯,沒有胃口的日子里,不如在餐桌上端出這樣一碟小菜,一定會(huì)是飯掃光的皆大歡喜…

     

     

    原料:

    主料:刀豆3根。

    配料:蒜6瓣、豆豉50g、干辣椒若干。

    調(diào)料:豆瓣醬2大勺、辣椒醬2大勺、鹽1小勺、糖少許。

     

     

    做法:

    刀豆斜切成寸長的大塊,干辣椒和蒜切碎,豆豉洗凈、泡軟。

     

     

    1、將刀豆放入一只干凈的大碗,加入蒜末、辣椒碎和豆豉;

    2、加入糖和鹽;

    3、加入豆瓣醬和辣椒醬;

    4、攪拌均勻,蒙上保鮮膜,放入冰箱,腌制一星期即可食用。

     

     

     

     

     

     

    心得分享:

    1、腌制用的刀豆,由于沒有斷生處理,一定要選擇鮮嫩的刀豆,才能保持清脆口感;

    2、刀豆可以切成自己喜歡的形狀腌制;

    3、各種醬料和調(diào)料有防腐的功效,所以用量不要太少;

    4、腌制的時(shí)間越久越入味,可以根據(jù)自己的口味調(diào)整。

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