原料：

香菇、綠豆芽、香芹、胡蘿卜、豆干、雞蛋、蝦仁、堿面、蒜姜茸、蠔油、生抽、鹽。

做法：

1、處理好所有的配料；

2、處理材料的過程中，將面條煮好，撈起放入冰水，再撈起瀝干水分；

3、 雞蛋炒好，在煮好面的面水里面汆燙蝦仁至熟后撈起；

4、依次倒入各種配料翻炒，加適量蠔油、生抽、鹽調(diào)味；

5、 炒香蒜姜末，倒入瀝干水分的面翻炒幾下，倒入之前炒好的配菜，一邊炒，一邊用筷子抖散面團(tuán)，炒至面體稍稍干爽即可，起鍋前撒入香蔥碎。

小牛貼心提示：

1、炒面首先要選對面，不是每種面都適合炒，有的面條煮過以后稀塔塔的，不適合炒面，如圖的面條比較推薦；

2、炒面的配料很重要，盡量的豐富；

3、炒面的時候加點蠔油，味道會非常的美味；

4、面身盡量炒的干爽一些比較好吃。