當(dāng)《長(zhǎng)安的荔枝》熱播時(shí)，“烏傷”的楊梅也正繪就一幅豐收畫卷，綿綿漫山紅，盈盈梅果香。它無需“紅塵一騎”，說走就走的私家車可以直達(dá)楊梅山下，鮮果伸手可及；它不羨“妃子一笑”，躺在沙發(fā)上拼手速就可以在直播間下單楊梅套餐，坐等鮮果上門。

義烏楊梅“紅”千年，山野紅珠映江南。如果說嶺南荔枝曾是權(quán)力任性的象征，那么義烏楊梅始終扎根鄉(xiāng)土，用自己的方式見證著歲月輪換和時(shí)代變遷。

“國(guó)貨之光”： 義烏楊梅宋代登上歷史舞臺(tái)

在浙江余姚河姆渡新石器遺址的土層深處，一粒距今5000至7000年的楊梅孢粉悄然訴說著它的身世。野生楊梅的蹤跡至今仍遍布浙江、福建等地的山野，而長(zhǎng)沙馬王堆漢墓出土的楊梅遺存，其形態(tài)竟與今日栽培的楊梅極為相似；西漢司馬相如的《上林賦》更以文字為證，將楊梅推上鐘鳴鼎食之家的珍果神壇。

種種跡象表明，楊梅原產(chǎn)中國(guó)，是地地道道的“國(guó)貨”。

從義烏地方志專家傅健提供的史料來看，司馬相如的《上林賦》中有“梬棗楊梅”的詞句，這是南方楊梅北引到長(zhǎng)安種植最早嘗試的歷史記錄。

到了隋唐時(shí)期，楊梅成為人們佐酒時(shí)消遣的美食之一。詩人李白曾在《梁園吟》中寫道：“玉盤楊梅為君設(shè)，吳鹽如花皎白雪；持鹽把酒但飲之，莫學(xué)夷齊事高潔�！庇冒自拋碚f，大意為：侍女端上盛滿楊梅的玉盤，還有花皎如雪的吳鹽。人們一邊喝酒一邊拿著楊梅蘸著細(xì)鹽吃，人生不得意也要盡歡，別學(xué)周朝的夷齊品行高潔、不食周粟。

宋代詩人余萼舒的一句“若使太真知此味，荔枝應(yīng)不到長(zhǎng)安”，引人遐想，也掀起了楊梅與荔枝的千年風(fēng)味對(duì)決。詩中描繪楊梅如“鶴頂珠”般紅艷欲滴，似“龍睛淚”般汁水豐盈，斷言若楊貴妃嘗過此味，長(zhǎng)安便無須驛馬疾馳送荔枝。而今熱播劇《長(zhǎng)安的荔枝》中“一騎紅塵”的貢品悲歌，恰成為楊梅“平民血脈”的反襯——它從未依附皇權(quán)，卻以山野本味征服人間。

值得一提的是，這個(gè)時(shí)期，義烏楊梅開始登上歷史舞臺(tái)。

到了宋代，義烏后宅街道上方村人方岳寫了一首名為《效茶山詠楊梅》的詩：五月梅晴暑正袢，楊家亦有果堪攀；雪融火齊驪珠冷，粟起丹砂鶴頂殷。并與文園消午渴，不禁越女蹙春山；略如荔子仍同姓，直恐前身是阿環(huán)。

據(jù)傅健老師介紹，這應(yīng)是義烏本土最早提到楊梅的歷史記錄。從該詩描述的景物來看，當(dāng)時(shí)的上方村和周邊地區(qū)都曾種有楊梅，“五月梅晴暑正袢，楊家亦有果堪攀”。不過，由于年歲實(shí)在太久遠(yuǎn)，上述地帶的楊梅種植幾經(jīng)盛衰興亡，后人甚少提及。

明清時(shí)代，楊梅作為地方名產(chǎn)，被收入義烏志書，之后累代相承。

清嘉慶《義烏縣志》中提到：楊梅即朹子，有紅、紫、白三種，白曰：“圣僧”。1949年以后，義烏楊梅主產(chǎn)地為赤岸鎮(zhèn)的山盆、下水碓、上下青溪、羊印、里城，大陳鎮(zhèn)的婆姆等村。

“梅”好時(shí)光： 一年一季楊梅紅

提及義烏楊梅，被稱為“楊梅之鄉(xiāng)”的赤岸鎮(zhèn)當(dāng)仁不讓。

根據(jù)有關(guān)媒體報(bào)道，赤岸鎮(zhèn)目前楊梅種植面積達(dá)7000多畝，育有東魁、茡薺、早色、晚稻、丁岙等多個(gè)品種。在幾個(gè)種植大村，幾乎家家戶戶種楊梅。這里的楊梅因沿襲祖輩種植技術(shù)，以果肉鮮美、香味濃郁、甜酸適中、肉質(zhì)柔軟且品質(zhì)優(yōu)良而聞名。

“山盆下水碓，楊梅整大堆�！边@句義烏鄉(xiāng)土民諺，很多老一輩都熟知，在這兩個(gè)村更是一代代口口相傳。每逢一年一度的楊梅季，慕名前來采摘的人非常多。他們中，既有土生土長(zhǎng)的義烏本地人，也有在義烏工作和生活的新義烏人，還有一些在義烏經(jīng)商的外國(guó)人。

“我們村的楊梅酸酸甜甜，水分足，回味悠長(zhǎng)”“種在山上幾十年了，純天然的”……下水碓村是赤岸的楊梅主產(chǎn)地之一，村民說起楊梅就像談?wù)撟约业暮⒆�，自豪之情溢于言表。從村民口中得知，多年前，央視中文�?guó)際頻道《遠(yuǎn)方的家》欄目曾以“正是一季楊梅紅”為題，聚焦赤岸鎮(zhèn)下水碓村的楊梅。前些年，村里每年會(huì)自發(fā)組織楊梅品鑒會(huì)，從楊梅的外觀、甜度等細(xì)節(jié)進(jìn)行打分，并最終評(píng)出“梅王”。

對(duì)梅農(nóng)來說，每年的楊梅季算是一年中最忙碌的時(shí)候。每天早晨5點(diǎn)多，就要出門去楊梅山、楊梅地，腰上綁著竹簍，站在地上或登上梯子采摘。一個(gè)個(gè)摘下來，一簍簍倒一起，再一筐筐挑回來，最后一籃籃裝起來，拿去送人或出售。這期間，每個(gè)動(dòng)作都得小心翼翼。用他們的話來說，“楊梅很嬌貴的，要輕拿輕放，動(dòng)作太大容易受傷。”

每年此時(shí)，村里家家戶戶都迎來送往，像過年一樣熱鬧。親朋好友提著水果、牛奶等物品上門，略表心意，主人家則陪著去摘楊梅，中午又燒一大桌的菜款待。待客人返家時(shí)，主人還要送上幾籃裝得滿滿的楊梅�！傲x烏老話說得好，‘客人是條龍，來了不受窮’。這年頭誰也不差吃的，就圖個(gè)熱鬧，吃個(gè)情分�！�

楊梅雖好看好吃，卻比較難保存，再加上靠天吃飯，雨季一來，果子就爛在枝頭、掉到地上。如今，楊梅種植也在經(jīng)歷技術(shù)革新，有村子開始推廣“大棚種植、滴灌技術(shù)”。但更多梅農(nóng)還在堅(jiān)守傳統(tǒng)的種植模式，用自己的辛勞留住祖輩的這份念想。

重獲新生： 從枝頭到舌尖的奇幻之旅

楊梅鮮美多汁，但又嬌嫩易腐，現(xiàn)摘鮮吃口感最好。為了延長(zhǎng)保質(zhì)期，古人用自己的智慧創(chuàng)造了多種貯藏加工方法，在保留風(fēng)味的同時(shí)，更增添了別樣的口感。

鹽漬楊梅。以《太平御覽》引《食經(jīng)》內(nèi)容記載為例：“擇佳完者一石，以鹽一斗淹之入鹽肉中，仍出曝令乾熇。取杬皮二斤，煮取汁漬之，不加蜜。漬梅色如初，美好可堪數(shù)歲�！边@種“藏楊梅法”通過鹽漬和曝曬，使得楊梅能夠長(zhǎng)久保持其鮮艷色澤和風(fēng)味。

制楊梅酒。楊梅酒古稱“楊梅酎”，古人很早就會(huì)釀制楊梅酒。漢代名士東方朔的《林邑記》中這樣記載：“林邑山楊梅，其大如杯碗。青時(shí)極酸，既紅，味如崖蜜。以釀酒，號(hào)梅香酎，非貴人重客，不得飲之�！�

熏楊梅。《易牙遺意》是中國(guó)烹飪古籍叢刊中的一部重要作品，由元末明初的韓奕撰寫。書中就提到了熏楊梅：大楊梅置竹篩，放缸內(nèi)，用糠火熏。缸上用蓋，以核內(nèi)仁熟為度。入甕時(shí)，每一百個(gè)，用鹽四兩，層層摻上，則潤(rùn)而不枯。

糖楊梅。《易牙遺意》中還提到了糖楊梅，其做法為：楊梅新摘者三斤，滾湯焯過三次，瀝干。沙糖二斤，盪羅內(nèi)排楊梅一層，次排頭刀薄荷一層。如此排盡，蒸透，曬之，曬到七八分干為度。如遇雨天則焙之，其洋下糖汁再入楊梅，以干收之。

蒜楊梅。在明代周履靖所著的《續(xù)易牙遺意》中，有關(guān)“蒜楊梅”的做法大意是，取楊梅一觔、生鹽一兩，將蒜劈開成囊，與楊梅按3:1比例和勻后，再用醋浸。

楊梅干。古人趁楊梅未甚熟時(shí)，用鹽略腌，然后用干柏枝以火熏，名“楊梅干”，易于保存且風(fēng)味獨(dú)特。

古人尚且如此，現(xiàn)在的人就更不用說了。除了鮮吃外，泡楊梅酒的最多，也有做楊梅干、煮楊梅汁的。以泡楊梅酒為例，不少市民愛用本地土燒的白酒浸泡當(dāng)季鮮采的楊梅，假以時(shí)日，再將絳紅透亮的楊梅酒倒出來飲用，酒精度數(shù)變低了，口感更宜入口。在一些產(chǎn)楊梅的農(nóng)村，至今也保留著這樣的說法：夏天若有中暑之感，就從浸泡了幾年的楊梅酒中夾幾顆楊梅出來，吃后人就會(huì)舒服很多。

千年古樹仍在結(jié)果，世代耕耘換了新天。古韻釀新甜，恰是義烏“敢為人先”的鮮活注腳。