“真沒想到，一邊吃飯一邊能看到廚師是怎么燒菜的，我們吃得更放心了�！�2024年12月24日下午，蘇溪鎮(zhèn)里宅村家宴中心正式投入使用，村民看著廚房外的液晶顯示屏談?wù)撝��?/p>

“通過顯示屏，能看到后廚的所有情況，菜肴如何制作、工作人員穿戴是否規(guī)范等。”蘇溪鎮(zhèn)食安辦工作人員金剛強(qiáng)說，去年10月起，里宅村對(duì)家宴中心進(jìn)行改造提升，安裝視頻監(jiān)控系統(tǒng)，這里也是蘇溪鎮(zhèn)首家升級(jí)版的農(nóng)村家宴“陽(yáng)光廚房”。

走進(jìn)完成改造提升的里宅村家宴中心，操作空間寬敞明亮、不銹鋼廚具锃亮嶄新、功能布局科學(xué)規(guī)范，懸掛于“陽(yáng)光廚房”外墻上的電子屏實(shí)時(shí)播放后廚景象，切、剁、削、炒……一道道美味佳肴的出爐過程盡收眼底。

“村里的家宴中心全面升級(jí)，新安裝了‘陽(yáng)光廚房’，還有電子顯示屏，看上去更有檔次，越來越多的村民選擇在村里辦宴席。”里宅村黨支部書記應(yīng)利明介紹，之前村里有10戶人家在村文化禮堂辦宴席，如今村民越來越崇尚節(jié)儉，婚事新辦、喪事簡(jiǎn)辦，文明新風(fēng)吹入大家心中。

從以前的“鄉(xiāng)下擺酒”到現(xiàn)在的“家宴服務(wù)”，農(nóng)村居民對(duì)美好生活的需求日漸增加。據(jù)悉，蘇溪鎮(zhèn)制定《“食品安全進(jìn)農(nóng)村”規(guī)范化建設(shè)實(shí)施方案》，聚焦民生熱點(diǎn)，向著農(nóng)村家宴優(yōu)化升級(jí)的目標(biāo)，試點(diǎn)推進(jìn)農(nóng)村家宴“陽(yáng)光廚房”建設(shè)，切實(shí)保障群眾的“舌尖上的安全”。

在充分考慮資金投入和產(chǎn)出效益成最大正比的前提下，蘇溪鎮(zhèn)以使用率為首要挑選因素，選擇金華市級(jí)未來鄉(xiāng)村創(chuàng)建村里宅村作為試點(diǎn)，在家宴中心的粗加工間、烹飪間、洗消間安裝攝像頭，以及在公共區(qū)域安裝顯示屏，各功能間均采用透明玻璃作為隔斷，村民可直觀地看到食品制作過程。同時(shí)，蘇溪鎮(zhèn)還加強(qiáng)溯源管理，推動(dòng)農(nóng)村家宴“陽(yáng)光廚房”建設(shè)，保持設(shè)施設(shè)備、場(chǎng)所環(huán)境等常態(tài)化管理；落實(shí)村級(jí)食安辦“兩個(gè)責(zé)任”，事前審批、事中監(jiān)督，落實(shí)農(nóng)村家宴食安險(xiǎn)購(gòu)買服務(wù)，實(shí)現(xiàn)“聚餐有申報(bào)、過程有指導(dǎo)、事后有追溯”；在加強(qiáng)監(jiān)管的基礎(chǔ)上，抓好農(nóng)村廚師培訓(xùn)、資格管理，引導(dǎo)培育一批家宴預(yù)訂、套餐選購(gòu)、食材配送、廚師管理等全鏈條一體化服務(wù)的農(nóng)村家宴管理團(tuán)隊(duì)，持續(xù)推動(dòng)農(nóng)村家宴轉(zhuǎn)型提升。

“農(nóng)村家宴廚房的可視化進(jìn)一步增強(qiáng)了食品安全的社會(huì)監(jiān)管，后廚情況顯得更直觀、更全面。同時(shí)，農(nóng)村家宴也實(shí)現(xiàn)了從實(shí)地監(jiān)管向智能化監(jiān)管的轉(zhuǎn)變�！苯饎倧�(qiáng)說，監(jiān)控中的所有數(shù)據(jù)信息均納入了統(tǒng)一的信息化平臺(tái)，執(zhí)法人員通過手機(jī)可實(shí)時(shí)查看，日常監(jiān)管執(zhí)法更加便捷智能，有助于構(gòu)建餐飲食品安全數(shù)字化監(jiān)管體系。

“以前，‘廚房重地 閑人免進(jìn)’幾個(gè)大字就能擋住大家監(jiān)督的眼睛，如今大不相同，‘陽(yáng)光廚房’讓傳統(tǒng)的‘廚房重地’曬在了陽(yáng)光下，讓經(jīng)營(yíng)者用心、老百姓放心、監(jiān)督者省心�！碧K溪鎮(zhèn)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，接下來將持續(xù)開展“食品安全進(jìn)農(nóng)村”工作，大力推進(jìn)農(nóng)村家宴“陽(yáng)光廚房”建設(shè)，同時(shí)將人工智能、互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等科技手段和餐飲食品安全監(jiān)管深度融合，推動(dòng)農(nóng)村家宴產(chǎn)業(yè)化、數(shù)字化、智能化發(fā)展，進(jìn)一步構(gòu)建政府主導(dǎo)、社會(huì)參與的食品安全共治新格局。