如果醬料調多了，白菜腌完了還有剩余，不要丟掉，可以加入蘿卜黃瓜之類的小菜，做個小拌菜，加點鹽殺一下，去除水份后拌上醬，腌1-2小時，就是一道味道不錯的涼拌小菜，口感非常脆爽，是夏天下飯佐粥的不二良伴哦！

原料：腌醬一碗、黃瓜一根、紅蘿卜一個、鹽1勺。

做法：

1、腌辣白菜剩下的醬料，如果用不完可以裝入密封玻盒中置于冰箱保存，除了做拌醬還可以加入大醬湯、豆腐鍋等韓式料理中做作料，用途還是很廣泛的；

2、黃瓜、紅蘿卜洗凈；

3、黃瓜切成半圓小塊；

4、紅蘿卜切成正方小塊；

5、分別置于碗中，各加入半勺鹽，拌勻；

6、腌漬15-20分鐘后，擠去水分；

7、加入適量醬料（這個隨個人口味決定醬料的多少）；

8、拌勻后放入冰箱，腌漬1-2小時，即可食用。