義烏作為世界小商品之都，“萬國美食”在此匯聚。國際餐飲是義烏飲食中的一大特色，其特點(diǎn)是經(jīng)營者及從業(yè)人員來自全球多個(gè)不同的國家和地區(qū)，整體風(fēng)格具有異域特色。多元文化交融、多地民俗交織，對國際餐飲食品安全治理提出新挑戰(zhàn)。

“我們在監(jiān)管中發(fā)現(xiàn)，不少國際餐廳的經(jīng)營者及從業(yè)人員無法用普通話開展流利的交流，且不了解中國的食品安全法律法規(guī)，對于食品安全信息公示、原材料索證索票等規(guī)范化管理措施無從下手。”稠城市場監(jiān)管所執(zhí)法人員說，不僅如此，在涉及國際餐飲的消費(fèi)糾紛中，雙方也常因交流障礙導(dǎo)致調(diào)解不易。

為進(jìn)一步規(guī)范對國際餐飲單位的管理，義烏市《國際餐飲管理服務(wù)規(guī)范》地方標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)運(yùn)而生。該標(biāo)準(zhǔn)涵蓋了國際餐飲管理服務(wù)的總體原則、管理服務(wù)內(nèi)容、協(xié)助管理要求、評價(jià)與改進(jìn)等內(nèi)容。與《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》相比，除對國際餐飲單位的場所管理、人員管理、設(shè)施設(shè)備管理、物料管理、制度管理等進(jìn)行了具體說明外，《國際餐飲管理服務(wù)規(guī)范》重點(diǎn)對宣傳教育、業(yè)務(wù)指導(dǎo)、管理隊(duì)伍建設(shè)、聯(lián)絡(luò)交流等四個(gè)方面的服務(wù)內(nèi)容制定了詳細(xì)的規(guī)范說明。