臨近中秋，義烏本土月餅進(jìn)入供銷兩旺的黃金期。義亭月餅，色澤金黃、皮薄酥脆，俗稱“起酥”，暢銷金華及周邊市場(chǎng)。近年來(lái)，義亭月餅越來(lái)越火，隨之而來(lái)的監(jiān)管壓力也越來(lái)越大。

為保證月餅品質(zhì)，義烏圍繞月餅生產(chǎn)形成全過(guò)程監(jiān)管體系，創(chuàng)新提出“一個(gè)‘起酥’管到底”的監(jiān)管指導(dǎo)方針，守護(hù)義亭月餅“舌尖上的安全”。

月餅生產(chǎn)具有季節(jié)性強(qiáng)、周期短、產(chǎn)量大的特點(diǎn)，為同時(shí)滿足市場(chǎng)需求和企業(yè)生產(chǎn)效益，完善企業(yè)生產(chǎn)前的監(jiān)管服務(wù)至關(guān)重要。今年的月餅生產(chǎn)旺季來(lái)臨前，義烏市市場(chǎng)監(jiān)管局義亭市場(chǎng)監(jiān)管所通過(guò)“企業(yè)自查+現(xiàn)場(chǎng)核查”和生產(chǎn)負(fù)責(zé)人集中培訓(xùn)的方式，圍繞健全驗(yàn)收貨制度、完善生產(chǎn)管理制度、嚴(yán)格衛(wèi)生制度執(zhí)行等方面督促落實(shí)生產(chǎn)單位主體責(zé)任。同時(shí)，該所以數(shù)字化改革為引領(lǐng)，扎實(shí)推進(jìn)月餅企業(yè)高質(zhì)量建設(shè)，實(shí)現(xiàn)月餅生產(chǎn)單位“陽(yáng)光工廠”全覆蓋，嚴(yán)密監(jiān)控生產(chǎn)操作流程。

在義烏市好望齋食品有限公司全透明生產(chǎn)車間里，工人身穿工作服、工作帽，戴著口罩，在月餅生產(chǎn)線上井然有序地忙碌著�！暗靡嬗凇�陽(yáng)光工廠’的建設(shè)，月餅生產(chǎn)真正走上標(biāo)準(zhǔn)化道路，可以讓消費(fèi)者吃得更放心�！痹摴�司負(fù)責(zé)人陳德勤說(shuō)。

一塊月餅從車間到市場(chǎng)，還要面臨最后一道關(guān)，即出廠檢驗(yàn)。為打通月餅生產(chǎn)單位出廠檢驗(yàn)?zāi)芰Ρ∪�、產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)成本較高的堵點(diǎn)，今年以來(lái)，由義亭市場(chǎng)監(jiān)管所牽頭、義烏市產(chǎn)品（商品）質(zhì)量檢驗(yàn)研究院共同指導(dǎo)，義亭月餅生產(chǎn)企業(yè)協(xié)會(huì)通過(guò)生產(chǎn)單位集資，建成“五亭食安共享實(shí)驗(yàn)室”，聘請(qǐng)3名有一定基礎(chǔ)的化驗(yàn)員，在義烏市產(chǎn)品（商品）質(zhì)量檢驗(yàn)研究院學(xué)習(xí)培訓(xùn)了一個(gè)月，讓出廠檢驗(yàn)發(fā)揮出應(yīng)有的作用，筑牢食品安全底線。

“原來(lái)產(chǎn)品的出廠檢驗(yàn)可以說(shuō)費(fèi)錢(qián)、費(fèi)時(shí)、費(fèi)力，還總擔(dān)心化驗(yàn)員檢測(cè)能力不足導(dǎo)致檢驗(yàn)結(jié)果不準(zhǔn)確，無(wú)法通過(guò)最終的檢測(cè)關(guān)�！绷x亭月餅生產(chǎn)企業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王義民說(shuō)，“共享實(shí)驗(yàn)室投入運(yùn)行后，大家就安心了，可以準(zhǔn)確掌握每批次產(chǎn)品的質(zhì)量狀況，保證生產(chǎn)出質(zhì)量過(guò)關(guān)的月餅。”

據(jù)悉，義亭鎮(zhèn)現(xiàn)有月餅生產(chǎn)單位19家。目前，義亭月餅日產(chǎn)量已接近最高峰，今年預(yù)計(jì)生產(chǎn)160萬(wàn)筒。

“共享實(shí)驗(yàn)室建好后，企業(yè)從自行小量檢測(cè)模式變成大量集中檢測(cè)，檢測(cè)費(fèi)用僅需原來(lái)的三分之一，大大提高了為企服務(wù)質(zhì)效�！绷x烏市市場(chǎng)監(jiān)管局副局長(zhǎng)黃中慶表示，通過(guò)多方合力，接下來(lái)將繼續(xù)加強(qiáng)共享實(shí)驗(yàn)室建設(shè)，增加檢測(cè)項(xiàng)目、降低檢測(cè)成本、提升檢測(cè)能力，為更多的食品生產(chǎn)企業(yè)服務(wù)。