臨近中秋，義烏本土月餅進入供銷兩旺的黃金期。義亭月餅，色澤金黃、皮薄酥脆，俗稱“起酥”，暢銷金華及周邊市場。近年來，義亭月餅越來越火，隨之而來的監(jiān)管壓力也越來越大。

為保證月餅品質，義烏圍繞月餅生產形成全過程監(jiān)管體系，創(chuàng)新提出“一個‘起酥’管到底”的監(jiān)管指導方針，守護義亭月餅“舌尖上的安全”。

月餅生產具有季節(jié)性強、周期短、產量大的特點，為同時滿足市場需求和企業(yè)生產效益，完善企業(yè)生產前的監(jiān)管服務至關重要。今年的月餅生產旺季來臨前，義烏市市場監(jiān)管局義亭市場監(jiān)管所通過“企業(yè)自查+現(xiàn)場核查”和生產負責人集中培訓的方式，圍繞健全驗收貨制度、完善生產管理制度、嚴格衛(wèi)生制度執(zhí)行等方面督促落實生產單位主體責任。同時，該所以數(shù)字化改革為引領，扎實推進月餅企業(yè)高質量建設，實現(xiàn)月餅生產單位“陽光工廠”全覆蓋，嚴密監(jiān)控生產操作流程。

在義烏市好望齋食品有限公司全透明生產車間里，工人身穿工作服、工作帽，戴著口罩，在月餅生產線上井然有序地忙碌著�！暗靡嬗凇�陽光工廠’的建設，月餅生產真正走上標準化道路，可以讓消費者吃得更放心�！痹摴�司負責人陳德勤說。

一塊月餅從車間到市場，還要面臨最后一道關，即出廠檢驗。為打通月餅生產單位出廠檢驗能力薄弱、產品出廠檢驗成本較高的堵點，今年以來，由義亭市場監(jiān)管所牽頭、義烏市產品（商品）質量檢驗研究院共同指導，義亭月餅生產企業(yè)協(xié)會通過生產單位集資，建成“五亭食安共享實驗室”，聘請3名有一定基礎的化驗員，在義烏市產品（商品）質量檢驗研究院學習培訓了一個月，讓出廠檢驗發(fā)揮出應有的作用，筑牢食品安全底線。

“原來產品的出廠檢驗可以說費錢、費時、費力，還總擔心化驗員檢測能力不足導致檢驗結果不準確，無法通過最終的檢測關�！绷x亭月餅生產企業(yè)協(xié)會會長王義民說，“共享實驗室投入運行后，大家就安心了，可以準確掌握每批次產品的質量狀況，保證生產出質量過關的月餅�！�

據(jù)悉，義亭鎮(zhèn)現(xiàn)有月餅生產單位19家。目前，義亭月餅日產量已接近最高峰，今年預計生產160萬筒。

“共享實驗室建好后，企業(yè)從自行小量檢測模式變成大量集中檢測，檢測費用僅需原來的三分之一，大大提高了為企服務質效。”義烏市市場監(jiān)管局副局長黃中慶表示，通過多方合力，接下來將繼續(xù)加強共享實驗室建設，增加檢測項目、降低檢測成本、提升檢測能力，為更多的食品生產企業(yè)服務。