國人愛吃豬肉舉世聞名，其原因不外有二，一則肉質(zhì)香濃，二則價(jià)格實(shí)惠。但今年夏天的豬肉價(jià)格卻一路狂飆，近日竟?jié)q到了令人咋舌的20元/斤。據(jù)說因豬肉價(jià)格的上漲，不少老百姓已經(jīng)開始改吃營養(yǎng)更均衡，更有價(jià)格優(yōu)勢，且既能熱炒、又能燉湯的雞肉了……

       最近看美食節(jié)目時(shí)新學(xué)了一種超美味的雞肉新吃法，做法不同于以往的油炸或熱炒，而是用平底鍋來煎制雞肉串。其做法簡單快手，而且賣相極好，只需將雞胸肉切丁腌制10分鐘，串成一串平攤在做熱的平底鍋中，期間多翻幾個(gè)面，勻勻的把肉串煎制焦黃，就這么短短的三五分鐘，一盤讓人看了不禁口水漣漣的蜜汁雞肉串就做好嘍。趁著剛出鍋再刷上些用海鮮醬調(diào)和的蜜汁，咬上一口那鮮美多汁的滋味兒、嫩滑無比的口感，真是要多好吃就有多好吃，絕對(duì)是小饞貓們走過路走，但萬萬不能錯(cuò)過的金牌美食哦……

       雞肉串也可用微波爐來制作，設(shè)置中高火每三分鐘翻一次面即可（此法在腌制時(shí)要加入少許食用油）。如有雞脆骨的話，可切開串入肉串中，煎熟后即為骨肉相線，這盤左上的那串就是，看出來嘛，刷上用蜂蜜和海鮮醬調(diào)和的蜜汁后，記得再撒上些白芝麻來吃，這蜜汁雞肉串的滋味真是毫不遜色于燒烤的味道，甚至有過之而無不及呢，而且更健康哦。

       夏日人們多愛去吃燒烤，其實(shí)在家自制一份平底鍋版的雞肉串，真的是既經(jīng)濟(jì)實(shí)惠又衛(wèi)生美味呢，調(diào)制蜜汁時(shí)蜂蜜和海鮮醬的比例為1:2（如果沒有海鮮醬，也可用甜面醬來替代）。

原料：雞胸肉200克、蛋清半只、1/4小勺食用油、竹簽適量、李錦記豉油雞汁一大勺、糖一小勺、鹽、花椒粉、孜然粉和洋蔥碎適量。

蜜汁：蜂蜜一小勺、李錦記海鮮醬兩小勺。

做法：

1、將雞胸肉洗凈，豎著一切為二（如有雞脆骨，可同時(shí)剁開）；

2、洗凈洋蔥，去皮后切取其中的1/5；

3、將洋蔥用刀切成洋蔥碎粒；

4、把雞胸肉切成1-2公分見方的雞肉丁，放入碗中；

5、接著放入原料中標(biāo)注的調(diào)味料；

6、最后放入半只蛋清，用手將雞肉丁和調(diào)味料抓勻，放置冷藏室；

7、腌制10分鐘后，把雞肉丁依次串在竹簽上；

8、取一只平底鍋放在燃?xì)庠钌�，倒入少許食用油；

9、待鍋熱后調(diào)至小火，將串好的雞肉串平攤在鍋中；

10、待一面焦黃后翻面；

11、接著蓋上鍋蓋，待另一面焦黃（期間可多翻幾次面）；

12、用竹簽扎一下雞肉，可輕松穿透后關(guān)火，刷上調(diào)好的蜜汁即可食用。

制作時(shí)的幾點(diǎn)注意事項(xiàng)：

一、可選用雞胸肉或雞腿肉，但雞胸肉口感更嫩滑、易入味、也易熟（雞胸所含脂肪和卡路里都低于雞腿肉）。

二、盡量把雞肉切成1.5-2公分大小一致的肉丁，這樣在煎制的過程中可使其均勻受熱，同時(shí)成熟。

三、要加入適量的洋蔥粒，洋蔥本身富含的汁液和味道可以使雞肉的口感變得更加鮮美多汁。

四、煎制過程中，要上下左右盡量多翻面幾次，這樣可盡快煎熟雞肉串（也可最后蓋鍋蓋燜30秒使雞肉串熟透）。

五、最后在雞肉串要刷上一層用蜂蜜和海鮮醬調(diào)制好的蜜汁。