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    火辣牙簽肉

    2011-7-22 10:51

    摘要: 原料:羊腿肉400克、干紅辣椒30克、孜然粉50克、蔥段、姜片、鹽、孜然粒、料酒。 做法: 1、羊肉切小塊,用鹽、孜然(量要大一些)、料酒抓均后,腌二十分鐘; 2、用小牙簽串上; 3、鍋內(nèi)倒油,九成熱時(shí),下入腌好的 ...

     

    原料:羊腿肉400克、干紅辣椒30克、孜然粉50克、蔥段、姜片、鹽、孜然粒、料酒。

    做法:

    1、羊肉切小塊,用鹽、孜然(量要大一些)、料酒抓均后,腌二十分鐘;

    2、用小牙簽串上;

    3、鍋內(nèi)倒油,九成熱時(shí),下入腌好的羊肉串爆炸至羊肉變色立即用漏勺撈出;

    4、等鍋內(nèi)油溫再上去時(shí),重新倒下炸,感覺油溫不高時(shí),再撈出;

    5、待油溫上去時(shí),最后放入炸一次(這樣做的目的是保證肉串外焦里嫩);

    6、鍋內(nèi)少許油,放入干辣椒、蔥段、姜片熗鍋后,倒入炸好的肉串,調(diào)入孜然粒即可起鍋。

     

     

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