近日，《中共中央國務(wù)院關(guān)于做好2023年全面推進鄉(xiāng)村振興重點工作的意見》發(fā)布，明確提出培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，這也是預(yù)制菜首次被寫入中央一號文件。昨日，記者走訪我市多家超市、酒店了解到，在政策利好下，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)正當(dāng)風(fēng)口。

什么是預(yù)制菜？所謂預(yù)制菜，就是一般常見的水產(chǎn)品、禽類、畜類、農(nóng)產(chǎn)品等食材，配上各類食品輔料，經(jīng)過標(biāo)準(zhǔn)化流程進行集中生產(chǎn)、分切、調(diào)味、腌制等環(huán)節(jié)，以及現(xiàn)代化的冷鏈技術(shù)或其他保鮮技術(shù)，制作成半成品或成品。根據(jù)食用方式劃分，預(yù)制菜可以分為即食類、即熱類、即烹類、即配類。

近年來，人們更熱衷在家吃飯，“懶人經(jīng)濟”“單身經(jīng)濟”等形態(tài)不斷涌現(xiàn)，預(yù)制菜在進入大眾視野的同時也帶來了消費市場的火熱。記者在世紀(jì)聯(lián)華（印悅城店）看到，熟食區(qū)和生鮮區(qū)的冷柜中整齊擺放著不同品牌的預(yù)制菜，有宮保雞丁、糖醋排骨、梅菜扣肉等，冷柜上方的顯示屏在循環(huán)播放著預(yù)制菜的宣傳片。據(jù)超市生鮮處處長劉平介紹，預(yù)制菜依托自身方便快捷的優(yōu)點，成為不少家庭今年春節(jié)餐桌上的新寵，“春節(jié)期間預(yù)制菜銷售額在10多萬元，比往年同期增長40%左右�！�

市民楊明是預(yù)制菜的忠實粉絲，記者采訪當(dāng)天，他正在冷柜前挑選家人愛吃的預(yù)制菜菜品�！邦A(yù)制菜不僅操作簡單，味道也不錯，關(guān)鍵是價格也很親民。像我手上拿的這包水煮魚，還不到20元錢�；丶抑恍枰�簡單加工，就是一道熱騰騰的美食了�！闭f著，楊明又從冷柜中挑選了幾包預(yù)制菜放入購物車中。

劉平告訴記者，預(yù)制菜被寫入中央一號文件后，超市方面將對預(yù)制菜作出新的計劃�！澳壳俺�市里有五六個放預(yù)制菜的冰柜，接下來超市不僅會加大對預(yù)制菜的進貨量，后續(xù)我們還準(zhǔn)備與各大廠家合作，精心挑選不同的菜品組裝成預(yù)制菜禮盒。顧客無論是買回家自己吃，還是招待親朋好友都十分方便�！�

不僅超市的預(yù)制菜迎來熱銷，酒店出品的預(yù)制菜也備受市民青睞。記者從商城集團了解到，早在2020年，商城集團旗下酒店就推出了預(yù)制菜業(yè)務(wù)，包含海鮮、肉類、蔬菜以及義烏特色菜系等百余款產(chǎn)品。據(jù)銀都雅悅酒店餐飲部經(jīng)理金強介紹，雖然酒店還在試營業(yè)期間，但春節(jié)期間預(yù)制菜的熱銷給酒店帶來了不小的熱度。“今年春節(jié)假期，從冷菜到水果，整桌的預(yù)制菜我們賣了4桌，零散的也接了20多單�！�

與超市售賣的預(yù)制菜不同，酒店出品的預(yù)制菜在色、香、味等方面都有顯著提升。除了一些家常小菜，酒店在“硬菜”方面更有自己獨特的優(yōu)勢�！氨热珲U汁鵝掌、脆皮乳鴿、海鮮全家福，這些‘硬菜’在家里做非常麻煩，但是酒店可以輕松搞定，大大滿足顧客的味蕾，口感上也更接近于現(xiàn)場烹飪。這是超市里售賣的預(yù)制菜所不能比的。”

接下來，商城集團旗下酒店也會進一步拓展預(yù)制菜業(yè)務(wù)，“我相信今后酒店的預(yù)制菜業(yè)務(wù)會迎來更加蓬勃的發(fā)展�！苯饛娦判臐M滿地說。